Tajuttoman hyvä Tulinen jättikatkarapu-nuudeliwokki

Tää resepti on Lautasellesi-blogista, alla vielä linkki hänen sivustolleen. Tämä ohje on tosi herkulinen, itse oon laittanut aika paljon koriateria mukaan koska, no, pidän aikalailla korianterista :)

http://lautasellesi.blogspot.fi/2014/02/tulinen-jattikatkarapu-nuudeliwokki.html

Tulinen jättikatkarapu-nuudeliwokki 

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

200 g keitettyjä ja pakastettuja jättikatkarapupyrstöjä sulatettuna
1 iso porkkana suikaleina
1 iso valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 salottisipulia suikaleina
pala inkivääriä suikaleina
227 g / 1 tölkki ananaspaloja mehussa + mehu
1-2 kuivattu chili hienonnettuna siemenien kera (itse taisin laittaa kuivattua chilirouhetta reilusti)
1 dl kookoslastuja (ehkä hiutaleet voisi toimia myös, itse en pidä isojen lastujen suutuntumasta)
voita
ruokaöljyä

Kastike:
400 ml kookosmaitoa
sitruunan mehua
1 rkl maissitärkkelystä
3 rkl mirinia (makeaa riisiviiniä)
3 rkl soijaa

3 kiekkoa kokojyvänuudeleita
korianterin lehtiä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä n. 3 minuuttia). Valuta vesi pois.

Kaada ananasmehu kulhoon, sekoita maissitärkkelys joukkoon. Lisää kookosmaito, sitruunamehu, chili, mirin ja soija sekä sekoita aineet hyvin keskenään. Laita kulho sivuun.

Sulata wokkipannussa pala voita ja lisää öljy. Lisää pannulle kuuman rasvan joukkoon porkkanasuikaleet, kypsennä niitä muutaman hetken. Lisää inkivääri, sipuli ja valkosipuli sekä kypsennä muutaman hetken aineksia sekoittaen. Lisää kookoslastut, ananas ja kastike. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. Lisää nuudelit ja katkaravut sekä sekoita aineet keskenään. Anna kypsyä sen verran, että nuudelit ja katkaravut lämpenevät. Koristele korianterilla ja tarjoile heti.

4 Vuoden joululoma!

Hei vaan! Aika kauan on kestänyt mun joululoma, josta edellisessä tekstistä ilmoitin :P Sellasta sattuu, ja mitä ruoka/liikuntatottumuksiin tulee, niin vaihdellen on elämä kuljettanut. Hetkittäin olen ollut skarppi, nyt taas kulunut vuosi on mennyt löysäillen. Kai naisen on aina vähän vaikeaa löytää balanssi ravinnon ja liikunnan suhteen?
Mutta nyt ajattelin lisäillä ainakin muutaman hyväksi havaitun reseptin tänne ettei ne huku. Katsotaan sitten innostunko kirjoittelemaan jotakin muutakin :)
Alla oleva keitto-ohje on todella hyvä ja ihanan samettinen. Oon sen aikoinani jostakin reseptistä tuunannut itselle sopivaksi.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 porkkana 6 tomaattia 500g paseerattu yrttitomaattipurnukka 2,5dl ruokakermaa (juustoruokakerma) 280g vuohenjuusto 1,5-2tl sokeria (basilika) (ite en ole tainnut laittaa muutakuin koristeeksi)

• Kuullota porkkanaviipaleet ja sipuli öljyssä
• Lisää neljään osaan pilkotut tomaatit, sekoittele
• Lisää paseerattu tomaatti. Lisää hetken päästä vuohenjuusto ja anna sen sulaa keittoon. Lisää sokeri.
• Lisää lopuksi ruokakerma. Halutessa voi lisätä basilikaa vähän.